January 20, 2018

Phuong phap quan ly Nhan Vien Trong Nha Hang Hieu Qua

Trong lĩnh vực quản lý nhà hàng thì quản lý nhân viên luôn là mảng miếng khó nhọc nhất. Cách thức nào để tuyển đủ cả lượng và chất, làm thế nào để thúc đẩy tinh thần làm việc của người làm, biện pháp nào để người làm thuê kết đoàn, gắn kết với nhau luôn là vài câu hỏi khó đối với người trên cương vị quản lý. Hãy cùng tham khảo một số bí quyết quản lý nhân viên sau nhé. Giải pháp quản lý người làm theo điểm số lượng Kiểm soát chặt chẽ điểm số lượng người làm là điều cần thiết cho quá trình vận hành nha hang, bao gồm quản lý số lượng người làm thuê cần cho mỗi ca làm việc trong một ngày và lượng người làm nghỉ trong ngày làm việc. Điểm số lượng người làm phải cân với quy mô và mục tiêu doanh thu của nhà hàng Dư hoặc thiếu đều là điều tối kị trong quản lý điểm số lượng người làm thuê. Thiếu hụt nhân sự sẽ dẫn đến tình trạng nhân sự sẽ phải thường xuyên làm việc hết công suất, không có khoảng thời kỳ ngơi nghỉ, gây chán nản và ức chế, năng suất và hiệu quả lao động từ đó mà giảm sút theo. Trái lại, dôi thừa nhân viên sẽ giảm tính hiệu quả khi khai khẩn năng lực người làm và làm hao tốn phí tổn nha hang. Giải pháp quản lý người làm thuê để đảm bảo điểm chất lượng Giao công việc cụ thể cho nhân viên Phân chia việc làm cụ thể, đề ra chỉ tiêu cần đạt được cho từng hạng mục là 1 trong những cách quản lý nhân viên hiệu quả. Bạn cần chỉ định rõ những nhiệm vụ, việc làm mà từng nhân viên, từng phòng ban phải đảm nhiệm và bám sát sát sao tiến trình làm việc của họ. Ví dụ, nhân sự phụ bếp chỉ nên hoàn tất tốt vai trò trong bếp, chứ không phải mở cửa tiếp đón khách hàng. Chỉ cần xác định công việc và mục đích rõ ràng, người làm thuê sẽ chuyên chú hoàn thành tốt vai trò bản thân. Nhân sự cần nắm bắt rõ nhiệm vụ được giao và mục đích cần đạt được Động viên ý thức nhân viên "Yêu quý người làm thuê 1 lần thì họ sẽ yêu gấp 100 lần doanh nghiệp của bạn” là câu danh ngôn thuộc nằm lòng của giới công ty Pháp. Bản tính, quản lý người làm thuê trong nha hang được xem như một nghệ thuật - nơi mà ta hoàn toàn có thể dựa vào cảm tính, kinh nghiệm và trực quan để tiến hành. Khi nhân sự hoàn thành tốt nhiệm vụ hoặc có đóng góp đặc biệt cho restaurant, quản lý cần dành lời khen ngợi và khen thưởng ngay tức thì. Khi nhân sự gặp vướng mắc trong công việc, hãy cư xử như một người thầy, một người bạn để khích lệ và động viên ý thức họ vượt qua khó khăn. Chính điều này sẽ tạo cho họ cảm giác được trân trọng và ra sức cống hiến hơn cho restaurant. Chia nhỏ để quản lý "Chia để trị” là phương pháp quản lý người làm thuê hữu hiệu, không những trong nhà hàng. Tùy thuộc vào quy mô, cơ cấu và loại hình công việc kinh doanh mà mỗi nhà hàng sẽ có lược đồ tổ chức người làm khác nhau. Mỗi bộ phận sẽ nắm giữ công dụng không giống nhau và mỗi phòng ban sẽ chia làm nhiều nhánh nhỏ hơn. Tỉ dụ, bộ phận Bếp thường có trưởng bếp, bếp phó và phụ bếp. Thật sự không dễ để theo dõi tất cả người làm thuê trong nhà hàng một cách toàn diện và sát sao. Hãy tuyển lựa những con người có năng lực quan sát và kinh nghiệm làm nghề nổi bật nhất trong hàng ngũ người làm thuê làm trưởng nhóm. Những cá nhân này sẽ thay bạn kiểm tra giám sát nhân viên từng phòng ban, giải quyết vướng mắc nội bộ và chịu trách nhiệm báo cáo công việc theo khoảng thời kỳ quy định, giúp tiết kiệm tối đa thời kì và nâng hiệu suất quản lý nhân sự. Trên tiếp theo là một vài cách quản lý nhân viên trong nhà hàng hiệu quả. Bạn còn làm thế nào khác? Cứ bạo dạn sẻ chia với tôi nhé! more...

Posted by: sneakyshopper687 at 10:54 AM | No Comments | Add Comment
Post contains 842 words, total size 5 kb.

Cach Xay Dung Bang Noi Quy Nha hang Sao Cho Chuan Nhat

Bất kỳ cơ sở công việc kinh doanh nào cũng cần có quy định để chỉnh đốn mọi hoạt động bên trong. Kinh doanh nha hang cũng thế. Hãy cùng tìm hiểu xem nội quy nha hang bao gồm những gì nhé! Nội quy nha hang chia làm quy định cho hai khu chính: Khu vực phục vụ và khu vực bếp. Nội quy khu vực phục vụ một. Quy định về thời gian làm việc và nghỉ lễ Nội quy restaurant phải nêu cụ thể ca làm việc của người làm thuê bao gồm giờ làm việc, số giờ làm việc… Bình thường, mỗi nhân sự restaurant sẽ làm Một ca/ngày, Tám tiếng/ca và được nghỉ một ngày phép/tháng. Nhà hàng mở cửa phục vụ cả trong những ngày lễ, tết nên người làm làm việc trong ngày lễ, tết được hưởng lương gấp đôi hoặc có thể nhiều hơn tùy thuộc quy định từng restaurant. Sau đó, người làm sẽ được quản lý bố trí nghỉ bù vào khoảng thời gian phù hợp. thời gian nghỉ lễ tết phải tuân theo quy định của pháp luật 2. Quy định về nghỉ phép, nghỉ ốm… Trường hợp người làm xin nghỉ (ốm, có việc riêng…) phải xin phép quản lý chí ít Ba tiếng trước giờ làm việc để điều phối nhân viên kịp thời. Nội quy nhà hàng phải có quy định cụ thể về chế độ nghỉ phép của nhân viên 3. Quy định về trang phục và tác phong Nội quy nha hang có quy định riêng về đồng phục cho các bộ phận và biểu thị rõ ràng trong bảng nội quy để tránh việc nhân sự vi phạm, làm giảm hình ảnh chuyên nghiệp của restaurant. Bên cạnh đó, bảng nội quy cũng cần phải nêu rõ trách nhiệm của nhân viên trong việc gìn giữ đồng phục, tác phong chỉnh tề, gọn ghẽ trong lúc làm việc. Cụ thể, nhân sự nữ điểm trang nhẹ nhàng, tóc dài buộc cao, gọn gàng, còn người làm thuê nam phải để tóc ngắn, không được để phủ tai hay chạm cổ áo. 4. Quy định về thái độ phục vụ Đối với ngành Nhà hàng nói riêng, thái độ của người làm thuê đặc biệt rất quan trọng để làm ra sự thành công. Bởi vì thế, quy định về thái độ đối với khách hàng cũng nên đề cập và nhấn mạnh trong bảng nội quy nhà hàng để người làm tuân thủ nghiêm nhặt: · Tươi cười hoan hỉ khi tiếp đón người mua hàng · Thân thiện và cởi mở khi chuyện trò · Nhiệt tình và chu đáo khi trợ giúp và giúp đỡ khách hàng Nội quy bếp restaurant một. Quy định về bảo vệ và giữ giàng của cải nha hang Nội quy restaurant phải bộc lộ rõ những quy định về việc bảo vệ và gìn giữ của cải bếp nha hang để tránh trường hợp hư hỏng, thất lạc hay đánh mất đồ sử dụng, trang thiết bị: · Không được phép vận chuyển bất kỳ vật dụng gì trong khu vực bếp ra ngoài nếu chưa từng được sự đồng ý của quản lý · Các của cải, trang thiết bị của bếp giao cho nhân sự quản lý, sử dụng phải có trách nhiệm bảo quản và bàn giao · Sử dụng tần tiện văn phòng phẩm, nguyên liệu, thực phẩm, công cụ và các công cụ làm việc khác · Tắt đèn, máy móc thiết bị, máy lạnh trước khi ra về Khu vực bếp cũng cần có nội quy cụ thể 2. Quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm Quy định vệ sinh an toàn thực phẩm đặc biệt thiết yêu trong kinh doanh ẩm thực. Chính điều đó, những quy định về vấn đề này cần được diễn tả rõ ràng để tạo nên chuẩn mực trong quá trình phục vụ của người làm thuê bộ phận Bếp. Quy định bao gồm: · Quy trình thu nạp và vệ sinh thực phẩm · Quy trình bảo quản thực phẩm · Quy trình chế biến thực phẩm · Quy trình xử lý thực phẩm dư thừa Xem Thêm: bảng nội quy khách sạn

Posted by: sneakyshopper687 at 10:11 AM | No Comments | Add Comment
Post contains 724 words, total size 5 kb.

Bang Noi Quy Khach San Va Nhung Luu Y Khi Xay Dung

Khách sạn mang đặc trưng của môi trường dịch vụ phục vụ nhu cầu con người 1 cách tốt nhất nên luôn hướng đến sự chuyên nghiệp cho nhân sự khi làm tại đây. Để làm ra chuẩn mực chung cho cả một tổ chức, bảng nội quy được xây dựng và yêu cầu từng nhân viên khách sạn tuân thủ thực hiện. Bài viết dưới đây sẽ giúp các nhà quản lý tìm hiểu một bảng nội quy khách sạn đúng chuẩn sẽ bao gồm những gì. 1. Quy định về đồng phục và giờ làm việc Bảng nội quynhân sự hotel phải ghi rõ ràng đồng phục và giờ làm việc tại hotel bao gồm ca sáng, ca chiều và khoảng thời gian ngơi nghỉ. Bên cạnh đó, những thông tin kiến thức quy định về việc làm thêm giờ trong những trường hợp cấp thiết cũng cần được nêu rõ. Nội quy hotel cần quy định rõ ràng đồng phục và giờ làm việc của người làm thuê 2. Quy định về phạm vi làm việc Bảng nội quy khach san cũng phải biểu hiện rõ những quy định về phạm vi làm việc của nhân sự. Tránh tình trạng nhân sự lui đến những bộ phận khác, làm ảnh hưởng công việc của họ và chểnh mảng việc làm của chính mình. Toàn bộ nhân viên chỉ được rời khỏi địa điểm làm việc khi nhận được sự chấp nhận của cấp trên. 3. Quy định về thực hiện thứ tự, vệ sinh nơi làm việc Khách sạn là môi trường dịch vụ nên yêu cầu rất cao về vấn đề thứ tự và vệ sinh. Người làm cần tuân thủ chặt chẽ những quy định căn bản như: · Không nói to, đóng cửa mạnh gây ồn ã, mất trật tự làm ảnh hưởng đến người chung quanh · Đi lại, di chuyển nhẹ nhàng, đảm bảo sự im tĩnh cấp thiết địa điểm làm việc · Giữ gìn vệ sinh địa điểm làm việc và tất cả khách sạn Quy định về vấn đề thứ tự và vệ sinh là điều không được thiếu trong nội quy khach san Bốn. Quy định về quản lý và sử dụng tài sản của hotel Bảng nội quy cũng phải biểu thị rõ ràng những quy định về áp dụng, quản lý của cải khách sạn, để tránh trường hợp hư hỏng, thất lạc hay đánh mất đồ dùng, trang thiết bị. · Không được phép di chuyển bất kỳ vật dụng gì trong khach san ra ngoài khi chưa từng được sự bằng lòng của quản lý · Các tài sản, trang thiết bị của khách sạn giao cho người làm quản lý, vận dụng phải có bổn phận bảo quản và bàn giao · Sử dụng hà tiện văn phòng phẩm, nguyên liệu, thực phẩm, công cụ và các dụng cụ làm việc khác · Tắt đèn, máy móc thiết bị, máy lạnh khi ra khỏi vị trí làm việc trước khi ra về 5. Quy định về thái độ đối với khách hàng Đặc biệt, bảng nội quy nên nêu rõ những quy định về thái độ của người làm thuê với khách hàng bởi những hành vi, cử chỉ và lời nói của họ sẽ tác động trực tiếp theo hình ảnh của hotel. · Tươi cười, hoan hỉ khi trò chuyện với người mua hàng · Tận tình trợ giúp khi khách có nhu cầu · Lịch sự và đẳng cấp giải quyết vấn đề khách hàng gặp phải Thái độ của người làm khi làm việc của được quy định trong bảng nội quy 6. Quy định về khen thưởng và xử phạt Những hình thức khen thưởng và xử phạt cũng phải được ghi rõ ràng trong bảng nội quy nhân viên hotel để họ lấy đó làm mục đích cố gắng và hoàn thành việc làm. Tại các hotel Đất nước chúng ta, thường ngày bảng nội quy sẽ được biên soạn bằng tiếng Việt. Tuy vậy, nếu hotel có cả người làm nước ngoài thì nội quy khách sạn bằng tieng anh kèm theo tiếng Việt là điều cần thiết. Hy vọng với những lưu ý về bảng nội quy hotel trên, bạn đọc sẽ có thêm nhiều kiến thức bổ ích để vận dụng thực hành quản lý cho khách sạn của mình.

Posted by: sneakyshopper687 at 09:09 AM | No Comments | Add Comment
Post contains 748 words, total size 5 kb.

<< Page 1 of 1 >>
22kb generated in CPU 0.02, elapsed 0.131 seconds.
30 queries taking 0.1202 seconds, 45 records returned.
Powered by Minx 1.1.6c-pink.